www.522500.com 大众心水论坛 边村素面

时间: 2018-09-10 22:34    来源: 未知   
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原标题:边村素面


  幼时一日中饭,我嫌陈米饭糙,咽几口就玩去了。

  路过一个高耸的小院,只听一个苍老的声音唤我。我仰头一看,是斗鸡眼安雯。乡下老妇的名字自然不会这么文艺,是我据方言直译的。问我吃饭没。我喉头一咕噜,按按肚子。安雯笑了,我分明望见她两条细眉倏地一扬:“你上来,我给你下碗面吃。”

  她没什么准备,往锅里舀一铜勺水,直接生火,待剥完两个蒜头,锅底也冒泡了。她取下挂在橱壁的红塑料袋,拿了一团宽扁的面条,不经意间掉落了一截近半寸的面渣在灶头,她拈起放回袋子里。转身去拎油壶,菜油如一条细线连接锅心,刚要抬起,略迟疑,又流了两三秒。兜完一圈酱油,面条像小蛇一样畅游起来,拍下蒜头后,焖紧锅盖,蒜香瞬即于漏缝中弥漫开来。揭盖时,汤卤已收了许多,似稀似稠,她将蒜叶剪碎撒下,又加少许盐和味精。

  以浅棕为底,面白蒜青;酱、油和蒜三香互为交融。这色香直击五脏庙。我急急地夹起一筷子,??吸溜进嘴里,面嚼着筋道,真油!这是个褒义词,那个年月里,油代表客气和诚意。

  奶奶也煮过这面给住山岗上的人吃,我都能分到一小碟,但我印象最深的还是安雯这一回。迁居城镇后,我也渐渐忘却了这素面。直到一个偶然时候,我才凭记忆将它还原,算得素心可口。

  简素并非一桩易事,时常做着吃,才有了些许心得。如此素面一定要舍得放油,但不宜用猪油,热腾时虽香浓,眨眼就淡了下去,www.50818.com www.200008.com 长沙落户新规:外来务工人员须连,不如植物油来得绵久。缀色不宜葱花,而要蒜花,取其香烈。面条没有现成的,一般挂面也可以。我曾试过加肉丝、虾仁、贝类和蔬菜等,置于这样的面里均感杂碎。

  回乡祭祖时,偶遇过安雯一次,她已老态龙钟。“好!好!”她眯着眼,紧紧握着我的手。

  闲话中说起那碗素面的往事,并带出素面本身的一些事。当年它在本村比较流行,起源已无证可考,也没什么名人轶事参与,就是招待对象比较特殊。山岗上住着好些人家,他们去外头办事一定会路过本村,上一代中本就多有识得,见了面总是热乎。若见他们回得晚了,会借个手电筒;若是在晌午后,也会邀下吃个点心。

  热情归热情,可家里委实没什么好吃的,鸡蛋总是舍不得,请吃泡饭又太寒碜,也不能太费工夫,双手不停做活就是为早日偿还旧债,挣下积蓄。这些的确是我熟悉的记忆。于是,这道素面就产生了,方便且不失体面。但不知是谁首创的,王中王跑狗图 王中王高手论坛47776 福建9岁血友病男孩创作英文歌,或许是心巧的女人们互补精擅的结果。当然最早时舍不得放油,就几点油星子,如同酱油拌面。

  我们山下人上山时,也常受岗上人家款待。其实,我后来在其他村镇也见过这素面。即使无关素与善,在今日也依然是一道难得的美食,而里头一份情则是呈散发式广播、延绵式传承。

  有些时候,苦到了眼泪往肚子里咽,幸亏还有一些暖心的回忆,推动着我继续走下去。

  我曾费心神为这碗素面起过若干名字,其中一个叫“葱油酱面”,后感?唆,不如就叫素面。

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